Per preparare le brioches, iniziamo a sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido (aggiungiamo del malto o del miele per aiutare il lievito a fare il suo lavoro!!!)

Intanto tagliamo il burro a pezzetti e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente.

Nella ciotola di una planetaria (se non l'avete potete impastare a mano), mescoliamo la farina setacciata e lo zucchero.

 

Uniamo il lievito sciolto nel latte e impastate con il gancio.

 

Aggiungiamo poi le uova e impastiamo per 6-8 minuti a velocità bassa. Aumentate la velocità e aggiungete il burro ammorbidito.

 

Quando avremo ottenuto un impasto molto morbido e omogeneo, mettiamolo in una ciotola, copriamolo con la pellicola e lasciamolo lievitare in forno spento con la luce accesa per circa 3 h.

 

Trascorso questo tempo riprendiamo l'impasto e trasferiamolo su un piano di lavoro.

Lavoriamolo per qualche secondo in modo da ottenere un filone 

 

e ricaviamo 3 porzioni uguali, alle quali daremo la forma di una sfera.

Stendiamo ciascuna sfera utilizzando un mattarello fino ad ottenere degli ovali lunghi circa 20 cm e larghi 10 cm.

 

Con un cucchiaio o con un sac a pochè ricaviamo una striscia di Marmellata su ciascuna porzione di impasto. Poi sollevate i due bordi più lunghi e pizzicateli tra di loro, in modo da sigillare il ripieno all'interno e utilizzando la parte inferiore delle dita conferiamogli la forma di un filone, ripetiamo la stessa operazione per le altre due porzioni di impasto.

 

Una volta che avremo ottenuto 3 filoni delle stesse dimensioni pizzichiamo le estremità superiori tra di loro, in modo da bloccarle e proseguiamo intrecciandoli tra di loro fino alla fine.

 

Finita la nostra treccia solleviamola e allo stesso tempo allunghiamola delicatamente, poi trasferiamola su una leccarda foderata con carta forno.

Sbattiamo leggermente un l’albume di un uovo, utilizziamolo per spennellare la treccia.

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Lasciamola lievitare ancora per 1 h circa, fino a che avrà raddoppiato il loro volume.

Inforniamo la treccia in forno già caldo a 180° per 13-15 minuti, fino a che non sarà dorate in superficie.

 

Conservazione

Conserviamo la treccia in un contenitore ermetico o sotto una campana di vetro fino a 4 giorni.