• Sbucciamo le mele, tagliamole a dadini non troppo grandi, spolverizziamole con zucchero, noce moscata e la scorza del limone, mettiamole da parte per circa 1 oretta.

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• Iniziamo la preparazione della torta di mele montando in una ciotola le uova insieme allo zucchero e un pizzico di sale e iniziamo a sbattere con le fruste elettriche fino a ottenere un composto spumoso.

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• A questo punto unite il burro fuso riportato a temperatura ambiente.

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• Aromatizzate con la noce moscata e con la scorza di limone grattugiata.

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• Poi, sempre continuando a montare con le fruste, aggiungiamo un cucchiaio alla volta la farina.

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• Quando le polveri saranno completamente incorporate, abbassiamo la velocità delle fruste elettriche e versiamo il lievito sciolto nel latte a filo e a temperatura ambiente.​​​​

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• Aggiungiamo le mele all'impasto e mescoliamo con cura.

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• Disponiamo il tutto all'interno di uno stampo circolare con cerchio apribile di 24 centimetri di diametro, opportunamente imburrato e infarinato.

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• Cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 160° per circa 50 minuti, o comunque fino a quando uno stecchino infilato al centro del dolce uscirà asciutto.

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• Sforniamo e lasciamo raffreddare completamente prima di togliere la torta dallo stampo.

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• Serviamo la torta di mele spolverizzando, a piacere, con zucchero a velo.