• Preriscaldiamo il forno a 180 gradi. Prendiamo uno stampo da Plumcake, imburriamo, spenelliamola col burro fuso e poi infariniamola.

 

• Con l'aiuto del frullino elettrico montiamo bene le uova con lo zucchero fino a quando hanno raggiunto una consistenza spumosa, tipo mousse e un colore quasi bianco. Ci vorranno circa 5 minuti.

 

• Aggiungiamo poi, con l'aiuto di un cucchiaio di metallo in modo da non smontare le uova, la farina, il burro appena fuso, la scorza di limone ed il bicchiere di latte tiepido nel quale abbiamo sciolto il lievito, versate il composto nella tortiera.

 

• Cuociamo in forno statico a 180° per circa 50-55 minuti o in forno ventilato a 160° per 45-50, fino a quando la torta sarà bella gonfia, dorata e finchè uno stecchino, infilato nel dolce, non ne usce ben asciutto.

 

• Facciamola raffreddare.

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• Se vogliamo, possiamo glassarla.

Appoggiamola su una gratella e glassiamola con dello zucchero a velo diluito con qualche cucchiaino di succo di limone.