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Pizzette Brioche

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  • Preparazione: 25 minuti​

       (3,5 ore per lievitazione)

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  • Cottura:15 minuti​

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  • Dosi: 25/30 pizzette

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  • Difficoltà: media

Ingredienti

Farina                       300 g

Farina Manitoba       250 g

Lievito                      10 g

Acqua                       110 ml

Latte                         110 ml

Uova                             1

Burro                      100 ml 

Zucchero                  30 g

Sale                          15 g

Miele                 1 cucchiaio

Più il condimento che preferite!!!

Come fare

  • Sciogliamo il lievito con l’acqua, il latte ed il miele.

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  • Mettiamo la farina Manitoba setacciata e inizio ad amalgamare gli ingredienti.

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  • Continuiamo mettendo l’uovo, il burro, il sale e lo zucchero.

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  • In fine, incominciamo ad incorporare la farina a poco a poco (ma non tutta, circa 250 g, perché la restante la uniremo a mano).

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  • Appena il nostro impasto sarà liscio, poniamolo su di un piano e finiamo di incorporare la farina rimasta, impastiamo energicamente fino a che la pasta risulterà liscia ed omogenea.

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  • Formiamo una palla e lascio riposare per circa 30 minuti.

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  • Passato il tempo di riposo, riprendiamo l'impasto e creiamo delle palline di circa 40 g, con l’aiuto di un pattarello, le stendiamo e le sistemiamo sulla teglia e le lascio lievitare per più di 3 ore.

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  • Passate le tre ore, andiamo a condire le nostre pizzette, io userò la passata insaporita con olio, sale!

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  • Inforniamo ora a 180° in forno statico preriscaldato.

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  • Dopo 10 minuti circa, aggiungere il mozzarella (galbanino, scamorza...) tagliato a dadini e infornare nuovamente per altri 5 minuti

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